青稞酒

青稞酒是什么?青稞酒是青藏人们最爱喝的一种酒,是用在青藏高原出产的一种粮食——青稞做成的。每逢过年、结婚、生孩子还是送亲友,都是必不可少的。青稞酒的营养价值是什么呢?今天我们一起了解青藏最受欢迎的青稞酒的功效与作用。
青稞酒

说起青稞酒是什么?它是青藏人民的最爱,它是青藏人民的一种生活态度,青稞酒就好像酝酿出来的家乡情,紧紧地融入了当地人民的血液中。每逢过年过节、走访好友、还是迎贵客,都是一杯青稞酒,讲述着关于当地的故事!

青稞酒,其实就是在青藏高原上出产的一种主要粮食——青稞酿成的。青稞酒的产地主要分布在西藏、青海、四川、云南以及甘肃等地方。青稞酒为什么是当地人们最喜欢喝的酒呢?正是因为青稞酒具有喝了不上头、不口干,而且醒酒快,男女都能喝!

说起青稞酒,它的酿制不需要繁杂的过程,在藏区,几乎每家每户都能酿制,并且味道都会因为每户人家的酿制手法不同而有微微的差别。

青稞酒的酿制方法:

首先将青稞洗净,注意不能在水中浸泡时间太长,然后将青稞倒入锅中,加入比青稞多60%左右的水,蒸煮过程中,大部分的水都会被青稞吸收,此时或不能过于旺盛,一边煮一边要用干净的木棍翻动,这样能够让锅内的青稞均匀熟,等到青稞煮到八分熟的时候,便可以停下来(没有煮烂、但是可以用手轻轻捏烂即是八分熟)。

拿下来的青稞冷却20-30分钟,此时锅中的水已经完全不见,此时乘着青稞的余温,将之平铺在干净的白布上,然后均匀撒曲(注意此时青稞不能太烫,否则会让青稞酒变苦),然后用绵布抱起来防止在温度27-32之间的地方,在夏天经过2夜就能闻到酒味,冬天三天左右,这种方法和南方的甜酒酿制方法类似。

如果一天没有闻到酒味,一般是发酵的温度不够,此时可以用瓶子盛开水放置在旁边。采用这种简单方法酿制的青稞酒度数很低,一般来说酒厂生产的青稞酒是经过多次蒸馏提纯的,常见的青稞酒有古秘藏青稞酒、七彩青稞酒、互助青稞酒、五彩青稞酒等。

青稞酒不仅在我国西南、西北地区比较受欢迎,现在不少朋友每到西藏,都必须品尝一杯青稞酒。那么青稞酒的营养价值有哪些呢?在高原上生长的青稞酒原材料——青稞,到底有着怎样神奇魔力?

1、世界上麦类作物中含葡聚糖最高的农作物:在青稞中的葡聚糖含量是小麦的50倍。对结肠癌、心脑血管疾病、糖尿病有预防作用。同时具有提高人体免疫力、调节生理节律的作用。

2、含有丰富的膳食纤维:膳食纤维含量是小麦的15倍,具有清肠通便、清除体内毒素等有良好功效。

3、含有独特的支链淀粉:支链淀粉比普通的支链淀粉高出26%,可抑制胃酸过多,对病症有缓解和屏障保护作用。

4、含有稀有的营养成分:含硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素E。可促进人体健康发育。每100g青稞面粉中含硫胺素(维生素B1)0.32mg,核黄素(维生素B2)0.21mg,尼克酸3.6mg;维生素E0.25mg。这些物质对促进人体健康发育均有积极的作用关系。

5、含有对人体有益的微量元素:钙、磷、铁、铜、锌、硒等矿物质元素。硒是联合国卫生组织确定的人体必需元素,是该组织唯一认定的防癌、抗癌元素。

青稞酒既然深受西南、西北地区人们的喜爱,在高寒缺氧的青藏高原,为何不乏百岁老人,这与常食青稞,与青稞酒的功效与作用当然功不可没。青稞中的膳食纤维以及葡聚糖非常丰富,对预防糖尿病、心脑血管以及清除体内毒素都有很好的作用。

1、可以预防结肠癌、心脑血管疾病以及糖尿病。

2、提高人体免疫力,具有良好的调节生理节律的作用。

3、清肠通便。经常饮用青稞酒,有助于疏通肠胃,清除体内毒素。

4、因为独特的支链淀粉,可以抑制胃酸过多,对一些病症起到缓解和屏障的作用。

5、促进人体健康发育。因为在青稞酒的原材料青稞里面,含有非常稀有的营养成分,如硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素E等。

6、抗癌防癌。青稞酒中含有对人体有益又必不可少的矿物质元素,尤其是硒元素,是联合国卫生组织唯一认定的防癌抗癌元素。

青稞酒的功效与作用如此多,那么想饮用青稞酒的朋友应该去哪儿买呢?如今网络科技发达,想喝青稞酒不一定要去到西藏,在网上也能选购到自己喜欢的青稞酒,尝尝鲜的同时还能有益健康。

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