姜汁皮蛋的食材挑选

姜汁皮蛋的食材挑选

好的食材可以直接影响菜肴的口感和口味,因此,挑选到好的姜块和皮蛋,可以对姜汁皮蛋这道菜的美味加分。为了帮助大家更好地了解,我们这就来详细地介绍一下吧!

1、生姜的挑选:在购买生姜时可以看成色,选生姜颜色应挑本色淡黄的,正常生姜外表粗糙,较干。用手捏肉质坚挺,不酥软,姜芽鲜嫩的;还可以掰开生姜,如果里面的丝状物是白亮的,就是好的,丝状物是暗黄的不要购买。用鼻子嗅一下,正常的生姜辛辣味强,若有淡淡的硫磺味或者其它异味,千万不要买。

2、皮蛋的挑选:首先要观察其外观是否完整,有无破损、霉斑等。也可用手掂动,感觉其弹性,或握蛋摇晃听其声音。好的皮蛋外表泥状包料完整、无霉斑,包料剥掉后蛋壳亦完整无破损,去皮后有弹性,摇晃时无动荡声。劣质皮蛋包料破损不全或发霉,剥去包料后蛋壳有斑点或破、漏现象,有的内容物已被污染,摇晃后有水荡声或感觉轻飘。其次可通过灯光透照鉴别。消费者可将皮蛋去掉包料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别,观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等。 劣质皮蛋内容物不凝固,呈水样,气室很大。最后,通过品尝其滋味鉴别。好皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性,呈半透明的棕黄色,有松花样纹理;将蛋纵剖,可见蛋黄呈浅褐或浅黄色,中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或霉味。

因此,姜汁皮蛋的食材挑选还是比较讲究的,好的姜块和皮蛋可以直接影响姜汁皮蛋这道凉菜的美味哦!有兴趣想要自己亲自动手做姜汁皮蛋的朋友们,一定要先做好功课,了解上述的食材挑选技巧,可以事半功倍的哦!

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
编辑推荐
  • 1

    怀孕后怎么办

    对于有些女性来说怀孕是很陌生的事情,有些女性朋友完全没有想过自己会怀孕,在知道了自己怀孕之后也不知道该怎么样处理。面对怀孕的问题不知道处理就得请教专业的意见,那么,怀孕后怎么办?

  • 2

    怀孕一个月注意事项

    现在的社会节奏很快,不少的情侣都是已经在发生关系的时候才建立婚姻关系。在新的社会关系中,女性很容易就怀孕。下面来妈妈网百科了解下怀孕一个月注意事项、怀孕一个月的征兆、怀孕初期肚子疼、怀孕一个月吃什么、怀孕一个月怎么流产等。

  • 3

    怀孕四个月注意事项

    女性在怀孕后便要在各个方面多加注意了,但是在怀孕每个阶段,要注意的事项和重点都是不同的,孕妇需要切实了解自身的情况,再结合医嘱,制定适合自己的生活计划。下面小编就为大家介绍一下怀孕四个月的相关注意事项。

  • 4

    孕18周

    我们一般将怀孕的前3个月称之为孕早期,孕18周的时候已经属于孕中期。在这个时候,胎儿生长发育迅速,妈妈的身体也发生着一系列显著的变化。那么,孕十八周时宝宝发育到什么程度了呢?妈妈需要注意什么呢?

  • 5

    怀孕禁忌

    怀孕对于女性朋友来说算的上是一生中比较重要的时刻,所以值得引起重视。对于怀孕,尤其是初次怀孕的女性朋友对于很多细节都照顾不到,而且还常常犯禁忌,这无论是对于宝宝而言还是母亲而言都是一个不好的现象,所以给大家普及一下关于怀孕的知识非常有必要。