做甜醋猪脚姜蛋的注意事项
对于女性来说，选购猪脚、处理猪脚、烹饪猪脚都是一个很大的难题。因为父母从来都是把自己保护得好好的，两手不沾阳春水。但是只要掌握一些敲门，稍加注意，就可以做的很好。
1、首先要挑选新鲜的，大小适当的猪脚，并且处理好猪脚。
2、猪脚处理最大的问题就是剃毛。可以先用热水软化一下表皮，用镊子拔掉，这是最全面最保险的做法。如果想要快速的话，用火在表皮扫过，猪毛也会被烧掉，但是表皮下猪毛还在。
3、要选用子姜，不能选用老姜，并且要用刀板将子姜拍碎、拍烂。这样子姜味道会比较鲜，更能入味。
4、理论上甜醋猪脚姜蛋是煲两个小时就可以了，但是如果想要猪脚更加软嫩，可以延长时间。
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