辣炒鸡肝的烹饪技巧
辣炒鸡肝是家常菜，在制作的时候也是相对比较轻松的，不过也有一些需要注意的地方。鸡肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。且烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。
辣椒的话就没有太多的限制，能吃辣的朋友可以买辣一些的辣椒，不能吃辣的朋友可以用青椒或者是甜椒。
在制作的时候，手被辣椒辣到了怎么办呢？切完辣椒后会就会有种火烧的感觉，滋味也是挺难受的。轻度辣的时候，先用热水，再凉水。倒点食醋可以的有效缓解症状的。 挤点牙膏或是涂点香皂也是可行。 有条件的，可以用棉签擦拭点酒精，冰凉的效果刚刚的。不过建议需要经常切辣椒的朋友还是戴上手套。
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