鸡翅主要的调味就在腌渍的步骤,所以腌的好不好、够不够入味,对味道的影响会很大,腌鸡翅通常需要放入八角、姜、葱、料酒等味道浓郁的材料。腌渍的过程中要掌握的诀窍就是腌料要先调匀,让腌料中每一种成分的味道都均匀了之后,再将鸡翅放入,之后要尽量将腌料在鸡翅表面上抹均匀,稍微用点力搓揉也没关系,腌的中途还可再重复涂抹均匀的步骤,可以更均匀的入味。
可乐鸡翅的做法
原料:可乐,鸡翅,八角,姜,葱,料酒。
制法:
1、鸡翅洗净,洗净姜葱。
2、将鸡翅放入姜葱、八角、料酒等材料中腌制。
3、将鸡翅放入面粉中,充分和面粉融合。
4、锅内放少许油烧热,放入鸡翅。
5、煎至外皮两面泛黄。
6、倒入可乐没过鸡翅。
7、加入酱油、大料、葱段、姜片,大火烧开后转小火。
8、炖至汤汁浓稠即可。
小提示:
炸出来的外皮会膨起来还与鸡皮分离怎办呢?一般是因为沾裹面糊的时候不够均匀,或是面糊调的不够细致且有气泡的原因,只要调面糊与沾裹面衣的时候多留意就可以避免了。
鸡翅颜色为什么总是不够金黄漂亮怎么办?如果要金黄一点的色泽可以选择含有鸡蛋或起士酥炸粉的裹衣。油温太高或油炸时间过长颜色会变深,反之若油温过低或油炸时间不足颜色也会偏白。妈妈们要注意火候的把握了。
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