土豆片炒鸡的烹饪技巧
土豆片炒鸡味道鲜美，是日常生活中经常食用的一道家常菜肴，那我们自己在家制作这道菜肴时有没有什么烹饪方面的小窍门，能够使做出来的菜更加好吃呢？我们一起来看一下。
所谓“无酒不成席，无鸡不成宴”。鸡肉虽是家庭餐桌上最常见的菜肴，但是鸡不同部位的肉其实差别还是挺大的，那这道菜中应该选用鸡的什么部位呢？
鸡腿肉常被很多人误认为脂肪含量太高，不利于健康。实际上，鸡胸肉所含的脂肪和热量虽然低于鸡腿肉，但是去皮后的鸡腿肉所含脂肪量和鸡胸肉相差不多，要低于牛羊等其他肉类。就营养价值而言，鸡胸肉和鸡腿肉的差别其实不大。鸡皮中含有很多脂肪，为了减少热量的摄入，有些人常常会在烹调前就把鸡皮去掉。其实，鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。烹饪后再将鸡肉去皮，不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。所以这道菜我们最好选用鸡胸肉，鸡腿肉也可以，但是吃的时候不宜食用鸡皮。
配菜方面，用干黑木耳比较好，要提前用温水泡发；干辣椒要提前用热水泡透后，沥干备用，这样炸辣椒时不会糊掉，也容易把干辣椒的味道炒出来；调些水淀粉，加点黑胡椒会更提味，且炒出的鸡比较有汤汁；
这就是制作土豆片炒鸡的一些小技巧，做菜适当的掌握一些窍门，不仅可以省时省力，还可以让菜做出来味道更佳。
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