香辣猪蹄火锅底料怎么做
说起猪蹄，相信很多人都会想到脏兮兮的猪蹄，让人不敢靠近。其实猪蹄的营养价值是非常高的，特别是使用猪蹄来炖汤，不仅能够美容养颜，还能够丰胸哟。当然吃惯了猪蹄炖汤，这个时候也不妨换一种花样哟，试试用猪蹄来打火锅也是非常不错的呢。要打火锅就要有底料，那么香辣猪蹄火锅底料怎么做呢？吃货们是不是非常想知道呢？那还等什么，赶紧过来围观吧。
火锅的底料分荤油派和清油派，荤油是用牛油作为基地，冷却后会凝结成块状。清油派的用植物油做基底，熬好的火锅底料不会凝结始终是流动的。下面妈网百科就给大家介绍一下清油派的火锅底料的做法。
原料：花椒3大勺、八角8-10个、桂皮4片、丁香8颗、香叶5片、草果6个、肉蔻4个、茴香籽1小勺、整粒黑胡椒1小勺、干辣椒30个、郫县豆瓣3大勺、油辣椒3大勺、剁椒3大勺、干豆豉2大勺、植物油350ml
做法：
1、将所有的干香料洗净后用热水浸泡至少半小时至软化；
2、泡软的香料沥干，用料理机粗略地打碎，呈木屑状；
3、将郫县豆瓣、油辣椒、剁椒和干豆豉用料理机打碎成泥状待用；
4、将350ml油全部倒入锅内，再将之前打碎的干香料倒进去，冷锅冷油开小火，慢熬约15-20分钟；
5、等香料碎都变得焦黄干燥时，用滤网将熬好的香料油过滤到另一口锅内；
6、将之前打成泥状的混合酱料倒进香料油里，继续小火熬制约15分钟即可。
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