田七海马炖童子鸡汤的食材选购
童子鸡大家经常吃，对于如何挑选也略知一二，而田七、海马属中药，可能较少用到，对于如何挑选，大家可能不太了解，田七海马炖童子鸡汤的食材该如何挑选呢？我们一起来看看吧！
田七的选购方法：
目前市面上的田七主要有天然无添加和添加打蜡的田七，如果我们要挑选好的田七就要要挑选全人工水洗，无任何化学添加，天然本色、无泥、干净，可直接食用的田七，切记不要购买打蜡用工业蜡、墨粉、滑石粉打磨的病七，这种劣质产品虽光滑好看，但致癌物质多。总之挑选田七是要注意：个头大、狮子头、质量重、自然本色、质坚硬、断面色黄绿，嫩绿最好，天然有机、水洗无蜡、精细选材、全干无杂、个头饱满、肉质丰厚。
海马的挑选方法：
颜色清透，不发黑，体型饱满、完整，有海腥味，但没有臭味。
童子鸡的挑选方法：
1、识别鸡的老嫩主要看鸡脚：脚掌皮薄，无僵硬现象；脚尖磨损少，鳞片光洁，脚腕间的突出物短的是童子鸡。
2、如果是活鸡，可以从鸡的尖叫声来辨别，童子鸡叫声尖细清脆,老母鸡则是粗哑之声。
3、挑选时如果发现鸡的翅膀后面有红针点，周围呈乌黑色，用手掐鸡皮，明显感觉打滑，用手一摸，会感觉到表面高低不平， 说明是注水鸡，千万不要购买。
4、新鲜的鸡肉，眼球饱满，皮肤富有光泽，肌肉切面也具有光泽，且具有鲜鸡肉的正常气味。肉体表面微干，不黏手，用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复；劣质的鸡肉，眼球皱缩凹陷，皮肤色泽转暗，体表和腹腔内可以嗅到不舒服的气味甚至臭味，表面黏手、腻滑，用手指压肉后的凹陷恢复很慢或者不能完全恢复。
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