西葫芦炒虾皮要炒多久
西葫芦炒虾皮这道菜要炒的清脆爽口，对火候和时间的掌握是很关键的哦！那么西葫芦炒虾皮要炒多久？西葫芦不用炒太久，翻炒五分钟即可出锅。过了就很容易把蔬菜炒焦，影响口感。
而且，一般来说，炒蔬菜时，多少会出些水，锅内温度会随之降低，不易达到发生“美拉德反应”需要的高温。不过，实验提醒了人们，炒糊的菜不要吃，其有害物质会明显增加。另外，蔬菜不要烤着吃，烤后焦黄、变深、发黑的蔬菜，往往发生过“美拉德反应”，含致癌物。健康的烹饪方式就是用煎闷，也叫水煎的方法炒菜，即先放油，待油温合适后把菜放进去，等温度升高，蔬菜有水渗出了，马上盖锅盖把菜闷起来。这时，蒸汽一下子就会起来，100摄氏度的蒸汽完全能把菜闷熟。
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