皮蛋的做法
皮蛋作为一种传统美食，其美味的做法有很多。
做法1：三色蒸蛋
制作原料：鸡蛋2个、皮蛋1个、盐鸭蛋1个、酱油适量
制作方法：
1、将咸鸭蛋和松花蛋去壳。
2、然后切成小丁备用。
3、两个鸡蛋打入碗中，打散。
4、加入水，水的比例与蛋的是1：1。
5、准备一个大点的平底碗，铺上一层锡纸，当然抹油也可以。将蛋液入，再将蛋丁倒进去。
6、稍微搅拌一下，使其均匀。
7、隔水蒸，将蛋放入蒸锅中蒸熟即可。
8、蒸熟后切成小块，再滴几滴酱油更好吃。
做法2：皮蛋瘦肉粥
制作原料：
主料：
大米100g、皮蛋1个、猪肉70g
辅料：
香葱适量、清水1000ml
调料：
盐适量、生粉1小茶匙、料酒1小茶匙、香油少许
制作方法：
1、皮蛋剥壳切丁备用。
2、猪肉切片，用油、盐、生粉、料酒腌制，备用。
3、洗米后，把米倒入装了1000ml水的砂锅中。
4、大火煮沸，转中火煮10分钟，注意搅拌。
5、倒入瘦肉，煮至变色，
6、倒入皮蛋搅拌，煮3分钟。
7、倒入香葱末和香油几滴就可出锅。
除了这两款，皮蛋还可以做出许多美味菜肴。日后，我们将一一介绍。
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