海白菜炒肉丝的注意事项
海白菜炒肉丝看似很简单，但是也有要注意的事项，那么海白菜炒肉丝有哪些注意事项呢？下面让妈网百科告诉你海白菜炒肉丝的注意事项吧。
1、海白菜必须要先浸泡半小时左右，主要是去掉海白菜的腥味。
2、肉丝要炒出嫩而不老，炒的又硬又老，就没有没有味道了。
（1）猪肉肉一块，洗净沥干水，切成薄片。
（2）为了让盐分和调料都能渗入肉中，炒的时候能更快的熟，用刀背鞭一下肉片，轻轻的鞭，纵横两道。
（3）鞭后之后，切成肉丝，然后放入碗中，洒一层食盐，搅拌均匀后腌制5分钟。
（4）腌制后之后，加入适量鸡精、料酒、胡椒粉、酱油（依个人口味），搅拌均匀
（5）锅用大火烧热，加入食用油，待油七八成热后（有油烟冒出），倒入肉丝，快速翻炒，待肉丝变色后，即关火 盛出肉丝。好吃的肉丝就做成了，这样就不会太老了，然后就可以倒入海白菜了。
（6）油一定要热一点，油不热，肉容易硬。
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