猪脚的做法

猪脚的做法很多，可以焖，可以煮，可以炖、可以卤，有比较多令人惦记的菜式。如猪脚姜，其是用鸡蛋、姜片以及醋制成的，猪脚姜的颜色黑黑的，闻起来有一股浓浓的醋酸味。除了具有广东特色的猪脚姜还可以做成红烧猪脚、红烧猪脚以及五味猪脚等。下面介绍几道猪脚做成的美味，还不会的默默转走吧。

【香辣猪脚】

原料：猪脚、山楂冰糖、葱、姜、蒜、花椒、桂皮、干辣椒、酒、生抽、草果、香叶、甘草、茴香

做法

1、猪脚去毛，洗净，斩成小块。

2、锅内烧温水，放入猪脚煮开后，再煮约十分钟。

3、煮好的猪脚，捞出用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

4、锅内烧热两大匙油，用小火将猪脚放入翻炒，慢慢炒至表皮微黄即可。

5、锅内放一匙油，冷油放入大葱1根、姜片5片、大蒜4瓣、花椒、草果、香叶、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干，用小火炒至出香味 。

6、另起一锅，锅内放入将步骤4中炒香的材料及猪脚放入，加入料酒，生抽，清水。

7、火煮开后，继续煮15分钟，转小火煮至汤汁浓稠，只剩一半的量。

8、锅内放入一大匙油，烧热后，放入50克冰糖炒糖色。中途加入一大匙水。

9、一直炒至糖色浓稠，呈深赫色。

10、放入卤过的猪脚，翻炒至全部均匀地裹上糖色。

11、一直炒到卤汁完全收干，盛出备用。

12、内冷油，放入花椒，红干椒爆至出香味。

13、再倒入收好汁的猪脚入锅内。加入一大匙清水，用小火翻炒至水收干，撒上白芝麻即可。

【章鱼花生猪脚汤】

原料：猪脚、章鱼、花生、姜、盐。

做法：

1、猪脚刮净毛，斩大件。

2、洗净，放入开水中煮5分钟，盛起滴干。

3、章鱼浸20分钟洗净，花生洗净。

4、瓦煲注入适量水煮开，放入各材料，以猛火煲30分钟，改慢火煮1小时半。

5、下盐调味即成。