红衫鱼是什么
红衫鱼为海水鱼，所以对于很多内陆的朋友们来说可能会有一点陌生，那么，下面就为大家具体介绍一下红衫鱼。
红衫鱼有很多别名，比如：红三鱼、红哥鲤、黄肚鱼金线、金线鲤等。体长而侧扁，背缘、腹缘粗壮，钝圆。一般体长19～31厘米、体重100～500克。眼大，唇厚、吻钝尖，口稍倾斜，头前无鳞。前腮盖骨被三行斜排的鳞片。胸鳍尖长。尾鳍分叉，尾鳍上叶不延长为丝状。体侧有二条浅蓝色纵带和5~6条淡黄色纵带。背鳍红色，有黄色边缘。臀鳍白色，中间有一黄色条纹。尾鳍红色，上叶尖部黄色。 为广东、广西、海南、台湾等省近海底拖网渔业捕捞的鱼类，俗称“红三”和“瓜三”，是南海重要经济鱼类。鱼肉丰厚，食用价值甚高，冰鲜、腌制和干晒均可。
红衫鱼是咸水鱼，它的吃法很多，可以用来清蒸、煎、配合蕃茄焖煮，或煲汤均可，肉质嫩滑，如果用来蒸时不用刮鳞，连皮清蒸，熟后才撕开外皮，这样，吃起来既原汁原味，鱼肉也分外鲜甜嫩滑；如果用来煲汤，最好先煎至金黄，再配合其他材料同煲，这样煲出来的汤呈奶白色，而且分外鲜甜可口。
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